🥣 Velouté de Champignons Gourmand et Crémeux
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🥄 Ingrédients (pour 4 personnes)
• 🧂 Sel et poivre
• 🌿 1 cuillère à soupe de persil haché
• 🥄 2 cuillères à soupe de crème végétale (ou crème fraîche classique)
• 🌾 2 cuillères à soupe de farine
• 🧅 1 oignon
• 🫛 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (remplace le beurre)
• 🍄 250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
• 🥣 0.25 L de bouillon de légumes
• 🥛 0.5 L de lait végétal ou classique
• 🍋 1 citron
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👩🍳 Préparation (50 min, très facile)
1. 1️⃣ Faire revenir l’oignon finement haché avec les champignons coupés en petits morceaux dans l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter le persil. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
2. 2️⃣ Ajouter la farine en remuant continuellement. Verser progressivement le bouillon de légumes et le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
3. 3️⃣ Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. 4️⃣ Juste avant de servir, ajouter le jus du citron et la crème végétale pour un velouté encore plus onctueux.
5. 5️⃣ Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
6. 6️⃣ Servir chaud, décoré de persil frais et accompagné de croûtons dorés. 🥖✨
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🌟 Astuces du Chef
7. ✅ Un velouté encore plus savoureux : Ajoutez une pincée de muscade ou d’ail en poudre pour relever le goût.
✅ Une texture plus crémeuse : Mixez avec une cuillère à soupe d’amandes en poudre pour un effet plus doux.
✅ Accompagnement parfait : Servez avec du pain grillé frotté à l’ail ou des noisettes concassées pour un croquant irrésistible.
Bon appétit ! 🍽️😋
Source
Velouté de Champignons Gourmand et Crémeux ____________________________________…
