Pastel de Desayuno de Arándanos

Un delicioso pastel ligero y esponjoso, lleno de jugosos arándanos frescos, perfecto para comenzar el día.

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Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde cuadrado de 8×8 pulgadas.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
En otro bol, bate la mantequilla derretida, el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
Agrega la mezcla húmeda a la seca y mezcla suavemente.
Incorpora los arándanos a la mezcla.
Vierte la mezcla en el molde preparado y espolvorea la cobertura si lo deseas.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deja enfriar en el molde por 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.

Puedes personalizar la receta agregando nueces o cambiando los arándanos por otras frutas como fresas o frambuesas.